とっても寒かった〜

雪が降ると言っていたのに、実際は一瞬でちょっとがっかり。

台風が思いのほか穏やかで。大雨がそうでもなくて。そんな時は被害が起こらなくて良かったなと思うのだけれど、まったく私の心の中だけで、荒れた空を見たかったという思いがある。子どもみたいだとよく言われるけど、本当に大人の皆さんはそう思わないのかしら？

コーヒーのお供のバリエーションを増やしたい。チーズケーキ研究は、実験ノートを書こうかと思う位いろんなことをして、その度に違った美味しさに出逢えるけど、たまには全く違う味がいい。

という訳で「生おからチョコレートケーキ」。手作り豆腐のおからとアーモンドパウダーががちょうどいい量残っていたので作ってみたら意外に簡単でした。台湾土産の素晴らしい香りのシナモンも加える。

甘みが足りなかったかもしれないので、再チャレンジしよう。

なんとか

毎週木曜の会議を、なんとか切り抜けた。でも「切り抜けた」という事は何処かで辻褄を合わせなければいけない。週末の持ち帰り業務は決定だな。

ヨガに行ってリフレッシュ。身体を動かす事はこの仕事を続ける上でとっても大切。来月の駅伝は出られなくなったけど、それはそれとして走りたいなあ。

今回のチーズケーキは非常に出来がいい。自家製クリームチーズをレシピより多く入れた事、酸味を足す為にレモンの他に穀物酢を入れたことが新たな工夫。

炊飯器で作るクリームチーズも、実はなかなかいいところもあり、明日また作ってみようと思う。

現実逃避

仕事が非常にストレスフル＆プレッシャーがスゴイ。

そんな時料理は無心になれていいんだよな。

豚の角煮を圧力鍋で煮ている間に、ひき肉と豆腐で肉団子を作った。そしてチーズケーキも焼いた。

いっとき現実逃避をしたって、実際には現実から逃避は出来ない。しんどい仕事に向かい合うには、嫌いでは出来ないし結局は積極的に取り組まないと面白くない。

この料理をお昼ごはんに持って行って、頑張ろう！

手作り豆腐＆おから

美味しい豆腐を大切に食べる。本当に何にもつけなくて充分美味しい。味がとっても深いし、こくがある。

一昨日、参考に近所の美味しいお豆腐屋さんのざる豆腐とおからを買ったのだけど、その美味しさに驚いたなあ。やはりプロは違うのです。美味しくてうなってしまう。おからは山盛りの卯の花にしました。

手作りの方のおからは、お気に入りのナゲットにした！

豆腐、チーズ、納豆

 

280gの大豆から、約600gの豆腐（2丁分）と約370gのおからが取れた。今回の工夫はジュース絞り機を使ってみた事、絞るのは3回で済ませた事。濾し布が3枚あったので、後からゆっくりおからを取る事が出来た。

炊飯器で作ったチーズは、実際はチーズではなく牛乳茶碗蒸しといったところ。70度では乳酸菌は死んでしまう。ただタンパク質は高温で固まるので、結果としてはチーズのようなものが出来た。絞ってみると、1200mlから約600mlのホエイが取れ、チーズ（らしきもの）は約500g程取れた。→帰ってきてから早速チーズケーキを焼いた〜。

納豆は一番簡単でいつも通り圧力鍋。っとここで痛恨のミス。圧力鍋の蓋が閉まりきっていなくて、別の所から蒸気が漏れ出していた…そのせいか、いつもよりは固めの仕上がり。でも出来上がった納豆は、今までで一番美味しいかも。

仕込み

週末になるとそわそわする。いろんなものを仕込みたくなる。

　

大豆は豆腐（＆おから）用と、納豆用。ヨーグルティアで作るヨーグルトはいつもの朝食用。炊飯器で作るヨーグルトはクリームチーズ（＝チーズケーキ）用。私は健康には興味があるけど、ごりごりの健康志向ではない。でも珈さんといると料理がまるで実験の様で、手作りが楽しくて、結果こうなってます。

ポタージュ

ブレンダーって、ポタージュを作りたくなる道具。検索して、きのこのポタージュ。ジャガイモとかを使わなくても充分にとろみがあって、味は優しくて美味しい。

珈さんは新年会だったのに、帰ってきてからこのスープを沢山食べてくれた。身体に優しいし、満足感もあってちょうど良かったのかな。自分であっためてどんどん注いでいて、そんな他愛無い瞬間に大きな幸せがある。